SHIBUYA HACHIKO SPICE

辛味のなかに甘味のある全国的にも珍しい唐辛子。「辛味」と「旨味」が絶妙のバランス。

バジルには沢山のベータカロテンが含まれるほか、ビタミンEやCなど、抗酸化作用が強い栄養成分が含まる。これらにより、体内の活性酸素が抑えられ、老化の防止効果が期待できる。バジルの香りは食欲を促すと共に、健胃作用があり、吐き気を鎮め胃を正常な状態に維持する働きがある。

果皮には、たくさんのビタミンＣが含まれ、女性の肌荒れや冷え性に効果的。 果汁はカリウム、カルシウムも多く含みます。 苦味をもつ物質リモノイドは、抗がん作用・悪玉コレステロール抑制作用がある。 また、精油成分やクエン酸・ビタミン類が相乗的に働き、リウマチ・関節炎などの腫れや痛みを緩和する働きもある。

塩には殺菌力があり、また塩化ナトリウムやマグネシウムなど、肌にいいミネラル成分が含まれる。ミネラル成分がバランスよく、豊富に含まれる塩は美容を目的とした使い方が注目されている。

品質の良い油成分を含んだ胡麻は、七味唐からしのおいしさの決め手。その香ばしさが唐辛子の辛味を和らげます。胡麻の種子は、50%ほどが油で、20%前後がたんぱく質。カルシウム、鉄なども多く含みます。

血液をサラサラにする硫化アリル（アリシン）という成分が含まれる。硫化アリルは血液が固まるのを抑制するので血液をサラサラにし、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などに効果的。また、血糖値の上昇を抑える働きもあるので中性脂肪やコレステロールが高い人、糖尿病の予防にもおすすめ。

麻種を製粉できれば一人前」。そんな逸話が残されている麻種は風味、香りとも胡麻に引けをとらない優れた食材。たんぱく質や脂肪（リノール酸、リノレン酸、オレイン酸など）と、ミネラルのリンや鉄が多く含まれる。

黒ゴマは、香りが高く、黒い皮にはアントシアニンや鉄分が含まれているのが特徴。セサミンが豊富で抗酸化作用が強いため、老化防止や肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できる。